快捷搜索:

【悦食堂】“糕” 定女人第二个胃

在刚过的玄月,欧洲时尚圈迎来次年的春夏高档定制时装周,与此同时,吉隆坡 “Eat Cake Today”(ECT)则透过类似平台,展示今年的热选蛋糕及2020年的蛋糕盛行趋势。这里除了有造型唯美的程序蛋糕、可爱俏皮的翻糖造型蛋糕和豪迈不羁的爆浆蛋糕,还无意偶尔下人们最为之猖狂的“珍珠奶茶爆浆蛋糕”和“咸蛋烧焦芝士蛋糕”等。

“歪歪斜斜蛋糕”(Gravitiminion Cake)由多层蛋糕体组成,各层呈倾斜状,其倾斜要领看起来古怪,但统统仍在谋略之中。若你正在探求既独特又逗趣的蛋糕,这款灵感源自小黄人(Minion)的倾斜蛋糕,必合你心意。

不久前,ECT于“2019年蛋糕展”活动中,向外界推介种种各样前卫独创的作品,此中包括各款蛋糕、甜点、巧克力艺术及糖艺等,将蛋糕甜点业时下最盛行及未来的潮流趋势,展示人前。ECT董事兼履行长洪文钞指出,ECT不仅聚拢了四十多家蛋糕业者,供给种类繁多的精致蛋糕,并与年轻有为的蛋糕师相助,他们之中稀有位更是该领域的国际奖项得主,造诣不凡。

“蛋糕展让民众能一窥今年和来年的蛋糕潮流走向外,也让大年夜家一饱眼福,欣赏烘焙艺术之美,若反映热烈,我们将每年举办此活动。”洪文钞弥补。活动当天,来自“3C Lab”的糕点师傅,张镐维、张钧博以及陈美玲,于现场大年夜显武艺,为大年夜家示范和展示精湛的天下级巧克力艺术和拉糖工艺。这三位才华洋溢的糕点师傅将与ECT相助,钻研与开拓精致的程序蛋糕。

陈文基是“Ennoble by Elevete”创办人,他以网上行销要领,出售源自欧洲的“Moist Cake”(潮湿蛋糕)和马卡龙。在此次的蛋糕展中,推出独创的新产品“爆浆蛋糕”,他走漏,此产品灵感来自“脏脏面包”。“我的爆浆有好几种不合口味,酱汁的质料也不相同,例如珍珠奶茶爆浆蛋糕的酱汁,是用波霸奶茶上的‘Cheese Foam’(奶盖)和鲜奶油制成,蛋糕体则用台湾茶叶的茶水来制作。其他口味的爆浆,则用鲜奶油加巧克力酱或浓缩椰浆加马六甲椰糖等制成。”

因为陈文基师傅的哥哥从事“光雕投影”技巧行业(Projection Mapping,也称为立体光雕,是一种投影技巧,即将物体变成影像投影的显示外面,物体大年夜至修建、戏剧布景,小至任何物品),让他突发奇想,使用此技巧结合蛋糕,创作出“Projection Mapping Cake” (光雕投影蛋糕)。他弥补,光雕投影蛋糕最下层的蛋糕体已达20公斤,足够全场人士食用,是以,上两层蛋糕纯属摆设。

陈文基于现场示范四种不合口味的爆浆蛋糕(Lava Cake):盐味焦糖爆浆蛋糕、巧克力爆浆蛋糕和珍珠奶茶爆浆蛋糕等。

“Projection Mapping Cake” (光雕投影蛋糕) ,适用于多层蛋糕的光雕投影技巧,无疑是将蛋糕变成梦幻又吸睛的好措施。这项技巧让蛋糕变成既独特又富今世感的艺术品,客人可按小我风格,自行拟订动画图形和翰墨设计。

Boba Lava Cake(珍珠奶茶爆浆蛋糕) ,柔嫩蓬松的奶茶味戚风蛋糕,配搭布满蛋糕表层的珍珠奶茶熔岩和珍珠,好像一座喷发熔岩的火山,口感绵密,茶喷鼻四溢。

本地风味蛋糕还有“Cendol Cake”和“Nasi Lemak Cake”等。

沉浸在童年纯正期间

“Baker’s Art”在活动中推出的“蓝宝石晶冻翻糖蛋糕”和“歪歪斜斜蛋糕”,是由拥有二十多年糕点烘焙履历的Cindy Chan所研发。她以供给厚味家庭式蛋糕食谱为主打,制作的糕点让人沉浸在童年的纯正期间。

Cindy Chan十分重视产品的细节,并以纯手工制作高品德且新鲜的糕点而自满。她以红石榴模拟红水晶制作“红宝石晶冻翻糖蛋糕”,竹苞松茂,崇高优雅。

令人垂涎欲滴又富丽梦幻的“蓝宝石晶冻翻糖蛋糕”(Gems of The Blue Cake),Cindy Chan将砂糖熔炼成透蓝的水晶,呈锯齿状的纹理,宛若真实的水晶洞,再饰以手工翻糖花。无论在企业活动或婚礼上,必成为注视焦点,蛋糕体备有两种口味供选,分手是比利时巧克力或喷鼻草牛油。

供给课程分享技能

ECT首次与张镐维、张钧博及陈美玲等三位糕点大年夜师联袂相助,除了供给客制化的巧克力工艺和翻糖花订制,也供给私人巧克力雕塑课程、私人糖艺雕塑课程及翻糖花课程。他们将与志同志合的烘焙喜欢者,分享专业常识与技能、巧克力艺术和糖艺的热爱。

“3C Lab”成员(左起)陈美玲在2017年马来西亚食物及酒店展览(FHM)的马来西亚厨艺比赛中,荣获艺术雕塑品组别铜奖;张钧博的巧克力雕塑品和冰淇淋蛋糕,在里昂举行的2015年天下杯甜点大年夜赛(Coupe du Monde de la Patisserie)中荣获第四名;张镐维于2016年法国天下甜点艺术大年夜赛(Mondial des Arts Sucres)荣获银奖;而刘卉敏则于“Mondial des art sucre 2018”天下甜点大年夜赛得到亚军。

张镐维和张钧博特为ECT蛋糕展,联手制作极富典雅韵味的复古桌子和家居用品,以及以巧克力制作的风雅糕点。

陈美玲制作的翻糖花,花瓣薄如蝉翼,几可乱真。这款婚礼蛋糕饰以甜蜜浪漫的翻糖花,取名为“翻糖花婚礼蛋糕”。

您可能还会对下面的文章感兴趣: